Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauwfilets, 1 tl melassasuker, 2 tl angosturabitter, zout, okra of groene, gestoomd.
Voor de tomatensaus
3 el olie, 6 sjalotten,fijngehakt,1 teen knoflook uit de pers, 1verse groene chilipeper, zonder zaad en fijngehakt, 400 g gepelde tomaten, uit blik, 2 laurierbladerren, 1 tl cayenepeper, 1 tl poment, gekneusd, sap van 2 limoenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eert de tomatensaus.Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalotten tot ze zacht zijn. Fruit knoflook en chilipeper 2 min mee. Roer de tomaten, laurierbladeren, cayennepeper, piment en limoensap erdoor en breng op smaak met zout.
Kook de sausjes zachtjes 15 min voeg de invisfilets toe en kook deze 10 min tot de vis gaar is. Houd de filets warm een voorverwarmde schaal.
Roer suiker en angosturabitter door de saus en laat deze nog 2 min zachtjes pruttelen. Schenk de saus over de vis.
|
|